Menú Liz Taylor

Ayer compartimos el recientemente inaugurado menú Liz Taylor con un par de amigos: una hamburguesa Hamilton (ahora, por fin, con el pan hecho en casa) con queso azul (de La Peral, Asturias) batido con un poco de nata y rúcola. De postre, lo de la foto.

Helado de chocolate blanco y mascarpone, con galletas y chocolate fundido

250 grs de chocolate blanco
250 ml de leche
250 grs de queso mascarpone
Galletas Butter Crumble, de Jules Destrooper
Un poco de chocolate para fundir

Trocear el chocolate en trozos pequeños y poner en una cacerola junto con la leche.
Cocer a fuego medio, removiendo todo el tiempo.
Cuando el chocolate esté derretido, quitar del fuego y dejar que enfríe.
Batir el mascarpone en un bol grande, y añadir un poco de la mezcla de chocolate y leche, volviendo a batir otra vez.
Repetir hasta que la mezcla de chocolate y leche se haya unido por completo.
Seguir después las instrucciones de la máquina de helados. En mi caso, tengo que dejar la mezcla al menos 12 horas en la nevera, ponerla en la máquina unos 20 minutos y 30 minutos en el congelador.
Fundir un poco de chocolate y moler las galletas.
Poner una galleta Jules Destrooper como base. Colocar el helado encima. Echar un poco de chocolate fundido y coronar con galleta molida.

Las galletas belgas Jules Traditionals, de Jules Destrooper, se pueden encontrar en el Club del Gourmet de El Corte Inglés, a 9 euros el paquete de 300 grs.